三分熟牛排,三分熟牛排的血水是什么
什么叫做三分熟牛排?
三分熟牛排：medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。五分熟牛排：medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水还是非常的明显，表层与底部呈现浅褐色（见下图）。5分熟：medium，这个单词意思是中等熟度，牛排表层与底部是全熟的，但中间部分有一半是粉红色的生肉，有肉汁，有少许血水（见下图）。
牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三分熟（medium rare）：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。五分熟（medium）：剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
牛排有几分熟?
牛排按生熟程度可以分为一分熟（rare）、三分熟（mediumrare）、五分熟（medium）、七分熟（mediumwell）、九分熟即全熟（welldone）。一分熟：类似于生牛排，中间几乎是生的，带血色。三分熟：表面熟了，但里面还带有一定血水。五分熟：牛排上下部分已经熟了，但中间还是生的，牛肉中心为粉红色。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。七成熟牛排 通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
牛排的熟度分为13579，一分熟基本就是生的，三分熟是比较常用的熟度，如果顾客没有明确要求几分熟，那么在欧美的餐厅，一般厨师就会把它做成三分熟。可见三分熟是它们最喜欢的。五分熟，七分熟，九分熟，就是更熟一点。关于熟度，只有尝试过才知道自己最喜欢哪个口感。
牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。下面是熟度的划分与标准：BlueRare （近生）只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
牛排3分熟该怎么煎呀?
方法步骤：将平底锅洗净，加热，放入黄油软化；牛排解冻后，用刀柄拍打牛排，牛排入锅；牛排酱料酱料放入锅稀释，浇在煎好的牛排煎2分钟，捞出装盘；将鸡蛋、西兰花、洋葱稍微烹饪，放入盘内即可。
加入香料：在煎制过程中，你可以在锅中加入一些蒜末和迷迭香，以增加风味。检查熟度：在煎制过程中，你可以用叉子轻轻地扎一下牛排，感受其弹性。三分熟的牛排应该是外焦里嫩，中心略带粉红色。你还可以用肉温计测量牛排的内部温度，三分熟的牛排内部温度应该在130-135华氏度（54-57摄氏度）之间。
牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度。牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
煎制牛排：将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和锅的温度调整火力。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等偏少的熟度，如果煎制时间过长，肉质会变老变硬。翻面技巧：使用夹子翻面，避免用叉子扎孔，以免流失肉汁。翻面时只翻一次，保持一面的焦香味。
澳格芬牛排放置室温解冻。在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/：girl 重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟左右。
牛排从几分熟到十分熟
1、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
2、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
3、很多人对此不是很会选择，往往大多都是随大流点了五分或者七分熟，而有些非常害怕比较低熟度的牛排压出的红色“血水”，甚至会点九分十分熟的也不是什么令人惊讶的事了。那么几分熟的味道比较好呢？三分五分熟的就是半生半熟的肉了吗？我们要先明白这个熟度到底是什么。
